Beurre clarifié

Je prépare ce beurre pour faire des financiers.

Ingrédients:

1 kg de beurre

et que du beurre 🙂

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux (5/9 avec ma plaque de cuisson).

Enlevez la mousse si c’est nécessaire. Quand le beurre devient clair, que l’on peut voir le petit lait au fond de la casserole, éteindre le feu. Laisser refroidir 15 minutes puis passer le beurre au chinois à l’aide d’un tissue fin pour enlever les écumes.

Conservez ce beurre clarifié au réfrigérateur.

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