Banh bao

  Tangzhong: 20 g de farine 100 g d’eau (règle d’or: 1 Farine : 5 Eau) Mélanger la farine et l’eau dans une casserole. A feu doux, remuer sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange s’épaississe à la manière d’une crème pâtissière. Dès qu’on peut faire un trait sur